Quelles quantités choisir pour les boissons de votre mariage ?

Vous organisez votre mariage, et vous voulez que la fête soit parfaite? Je vous comprends! 
Vous avez sélectionné votre traiteur, et il est maintenant temps de réfléchir aux boissons.

Votre traiteur prend en charge les boissons softs (eaux, jus, et sodas éventuellement). Mais qu’en est-il des alcools? Vin blanc, vin rouge et champagne sont les préférés des mariés en France, entre le vin d’honneur, le repas et le dessert. 

Comment bien estimer les quantités pour satisfaire tout le monde sans surplus inutiles? Voici mon guide pour vous aider à prévoir les quantités idéales de boissons pour votre mariage.

Quelle quantité de champagne pour votre mariage?

Le Champagne est souvent réservé au vin d’honneur et au dessert. Si vous partez sur ce choix, il est conseillé de prévoir une demi-bouteille par personne.

Si vous n’êtes pas de grands amateurs de Champagne, pour le vin d’honneur, vous pouvez proposer un cocktail à base de vin pétillant, pas forcément du Champagne, comme un kir royal avec de la crème de cassis, une soupe champenoise, ou, en version local, une soupe gaillacoise. Ou alors, partez sur votre cocktail préféré: Mojito, Spritz, Moscow Mule, les possibilités sont infinies!
En dessert, en revanche, privilégiez un vin pétillant pur. 

Si vous recherchez des produits locaux, l’Occitanie regorge de vignobles. Pour un mariage dans la région, je vous recommande deux vins pétillants :

• Le Gaillac méthode ancestrale (aussi appelé méthode gaillacoise)
• La Blanquette de Limoux

Quelle quantité de vin rouge et de vin blanc?

Le plus souvent, après le vin d’honneur, les invités s’installent à table pour le repas. Ils ont alors le choix entre du vin blanc et du vin rouge. Le vin rosé est moins souvent proposé, mais il peut être agréable pour un mariage d’été. 

Pour accompagner le repas, voici les quantités recommandées:

• 1 bouteille de vin rouge pour 3 personnes
• 1 bouteille de vin blanc pour 4 personnes
• 1 bouteille de vin rosé pour 4 personnes si vous en mettez

Pour un mariage dans la région, je vous recommande : 
– un vin rouge du Minervois (ce sera l’occasion de découvrir la Montagne Noire ou les Corbières),
– un vin blanc doux comme le Tariquet, premières grives de préférence (les toulousains savent!) ou le Pellehaut. 

Et si vous preniez de la bière?

Lors de mes mariages, de plus en plus de mariés optent pour la bière, qui apporte une touche de convivialité et de fraîcheur. La bière blonde est à privilégier si vous n’en prenez qu’une, choisissez-en une plutôt légère qui plaira à la majorité de vos convives. Dans la région, il y a énormément de bières artisanales locales. Voici quelques exemples de brasseries locales :

• Brasserie des Vignes (Tarn)
• Caporal (Toulouse) 
• La Biérataise (Haute-Garonne)

Pour un mariage, le plus simple est d’opter pour une tireuse avec des fûts. Avec cette solution, vous serez moins stressés par les quantités: généralement, vous pouvez rapporter tous les fûts qui n’ont pas été percutés. 

Attention, une tireuse et des fûts de bière, ça prend de la place! Ne le négligez pas dans vos préparatifs, votre voiture sera bien pleine!!!

Les boissons softs

Quand on pense boissons pour un mariage, on pense généralement aux alcools. Mais les boissons sans alcool sont indispensables. En été, les températures peuvent être élevées, nous avons régulièrement des canicules, et vos invités auront besoin de boire beaucoup. (Vous aussi d’ailleurs!)

Sur la partie vin d’honneur et repas, je vous recommande de prévoir 1,5 L d’eau par personne minimum, eau plate et eau gazeuse. Gardez du stock pour la nuit, les gens qui dansent ont soif!

J’aime beaucoup l’idée d’accueillir vos invités avec un rafraîchissement: citronnade, thé glacé, jus de fruits et eaux aromatisées. Vous pouvez prévoir un bar tout simple, chacun se sert et découvre le lieu de votre mariage avec un verre à la main en attendant la cérémonie. 

L’accueil se fait généralement en milieu d’après-midi, avant la cérémonie, alors je vous conseille d’éviter l’alcool! 

La logistique et la gestion des stocks

Le droit de bouchon

Le droit de bouchon est une somme due dans certains lieux si on apporte nos propres boissons. Le propriétaire/traiteur/restaurateur impose alors un paiement pour chaque bouteille ouverte qui ne vient pas du lieu. Imaginez ce que ça peut faire sur un mariage!

A Toulouse et en Occitanie, la plupart des traiteurs et des lieux n’appliquent pas de droit de bouchon, ce qui signifie que vous pouvez fournir votre propre sélection de boissons sans surcoût. Je vous conseille de vérifier les petites lignes de votre devis!

Attention, si vous vous mariez dans un domaine viticole, les vins du domaine auront la priorité, et il est très probable que vous ayez un droit de bouchon si vous insistez pour apporter des vins extérieurs. 

Le stockage des boissons avant, pendant et après votre mariage

Quand vous allez choisir vos boissons, vous aurez 4 priorités:
– vos goûts,
– l’accord mets et vins (venez avec votre menu pour avoir les recommandations de votre caviste),
– les quantités,
– le budget.

Vous n’y pensez pas toujours, mais le stockage de vos bouteilles est un point clé, avec la logistique associée! 
Avant votre mariage, où seront entreposées vos boissons? Qui les emmènera jusqu’au lieu de réception? Qui les transfèrera dans les frigos? Quand?
Le jour de votre mariage, le traiteur se chargera de les servir. 
Pour le brunch, que vous choisissez le plus souvent sans service, qui servira les boissons?

Et après le mariage, que deviennent les boissons non consommées? Où seront-elles stockées? Certains cavistes reprennent les bouteilles qui n’ont pas été entamées, certains reprennent les cartons non entamés, et certains ne reprennent rien parce qu’ils ne savent pas dans quelles conditions les bouteilles ont été stockées. 

Suivant le type de vin que vous choisissez, j’aime bien l’idée d’en garder quelques bouteilles pour les anniversaires de mariage. Mais les cartons de vin du mariage qui envahissent toute la maison, c’est non!

Anticiper la verrerie

A chaque boisson son verre…
Flûte pour le Champagne,
Deux types de verres à vin pour le rouge et le blanc,
Verre à soft,
Verre à cocktail,
Verre à spiritueux,
Verre à bière…

La liste peut devenir très longue!

Si votre traiteur s’occupe de la vaisselle, il aura besoin de connaître toutes les boissons que vous prévoyez pour adapter la verrerie en fonction.

Attention, si vous n’avez pas pris de service pour le bar de nuit, le traiteur rangera toute la verrerie à la fin de son service! Demandez-lui des verres supplémentaires pour vous désaltérer si vous prévoyez de vous déhancher toute la nuit sur la piste de danse! Et une flûte pour le toast de votre témoin à 3h du matin !

Tableau récapitulatif des quantités de boissons pour votre mariage

Pour vous aider, voici un tableau estimant le nombre de bouteilles en fonction du nombre d’invités pour votre mariage. Vous trouverez la quantité de boissons pour votre mariage pour 50 personnes, comme la quantité pour 150 personnes.

Attention, les quantités pour les alcools sont en bouteilles et non en litres!

En anticipant bien ces quantités et en discutant avec votre traiteur, vous assurerez un mariage réussi, avec des boissons adaptées à vos invités et sans gaspillage !

Le sujet vous paraît trop complexe, et vous avez besoin d’un accompagnement pour l’organisation de votre mariage ? 

Je vous aide à orchestrer chaque détail de votre grand jour, y compris la gestion des boissons et la coordination avec votre traiteur.

Contactez-moi dès aujourd’hui pour un mariage inoubliable, serein et parfaitement organisé !

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Vous n’avez pas encore choisi votre traiteur de mariage ? 
Inspirez-vous de mon article pour choisir votre traiteur de mariage en 5 étapes« 

Crédits photos : 
– The Luuxx Photographe (photo de couverture)
– Alex Schmautz
– Vanessa Madec 

Wedding planner et/ou officiante de cérémonies laïques : 
– Delphine Goudy